Cake salato con crema ai pinoli e bocche di leone
Con il Cake salato con crema ai pinoli e bocche di leone partecipo al Contest Buon appetito … fiorellino, che è il primo concorso nazionale dedicato alla cucina con i fiori inserito nel programma dell’edizione 2019 di “Villa Ormond in Fiore”.
Tale contest è promosso da AIFB, Tre civette sul comò e ZEM Edizioni, CREA Sanremo, Fondazione Villa Ormond di Sanremo, Ravera Bio, Associazione Ristoranti della Tavolozza.
Lo scopo del contest è dare risalto all’utilizzo dei fiori eduli, spesso utilizzati nella decorazione dei piatti, ma anche come ingredienti principali.
Di conseguenza come amante dei fiori non potevo esimermi da questa imperdibile occasione.
Infatti, in ogni mia foto un fiore è sempre il colorato compagno delle proposte per la merenda o una delicata e profumata presenza su un vecchio libro.
Questa volta però dovrò cimentarmi in una ricetta vera e propria!
Conosco già l’uso del tarassaco, della lavanda, dei fiori di rosmarino o di sambuco, ma purtroppo la stagione non ne permette l’utilizzo.
A dire il vero, facendo una ricerca in Internet e consultando vari libri e ricettari, tra cui Ricette per ogni stagione di Libereso Guglielmi, ho scoperto che le bocche di leone sono commestibili.
Per fortuna ho ancora diverse piantine che stanno resistendo al freddo, infatti, sono ancora trionfanti in una zona ben esposta al sole.
La bocca di leone, il cui nome scientifico è Antirrhinum majus, è una pianta perenne con fiori colorati, ricchi di sali minerali, proteine, amminoacidi,vitamine A, B e C.
Questa pianta si coltiva facilmente e non ha bisogno di molte cure; inoltre, di anno in anno si moltiplicherà anche nelle zone più impensabili.
È da un po’ di anni che ho scelto le bocche di leone come piantine tappezzanti insieme alle margheritine e alle violette.
Infine sono impaziente dell’arrivo della primavera e dopo i giorni della merla attenderò con trepidazione questa bellissima stagione, ricca di colori e profumi.
D’altra parte ogni giorno osservo i piccoli cambiamenti delle mie aiuole: narcisi, giacinti, mughetti, margherite, tulipani, rose e lillà aspettano di sbocciare.
Nell’attesa dei loro profumi, spero che questa ricetta vi ispiri per nuove creazioni floreali anche in cucina.
Buona merenda con una fetta di Cake salato con crema ai pinoli e bocche di leone!
“Devo avere fiori vicino a me, sempre, e sempre.”
Claude Monet
Gabriella
Prep time:
Cook time:
Total time:
- Patate 1 kg
- Farina 00 50 g
- Uova 2
- Formaggio fresco 80 g
- Prosciutto cotto 80 g
- Parmigiano grattugiato 40 g
- Pangrattato 4 cucchiai
- Prezzemolo, sale e pepe
- Per la salsa
- Fiori di bocche di leone 13/14
- Pinoli 20 g
- Spicchio di aglio
- Yogurt 1 vasetto
- Olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
- Sale
- Cuocere le patate in abbondante acqua salata per 40 minuti.
- Lasciare raffreddare, spellarle e schiacciarle.
- In una ciotola unire le patate schiacciate, la farina, le uova, il formaggio grattugiato, il formaggio fresco, il prosciutto cotto tagliato a striscioline, prezzemolo, sale e pepe.
- Versare il composto in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno e coprire con 4 cucchiai di pangrattato.
- Cuocere in forno per 45 minuti circa a 180 °C.
- Preparare nel frattempo la crema.
- Tostare i pinoli.
- Soffriggere nell’olio uno spicchio d’aglio e toglierlo quando sarà dorato.
- Aggiungere i fiori delle bocche di leone, salare e cuocere per un paio di minuti.
- Togliere dal fuoco e in una ciotola aggiungere i fiori, i pinoli, lo yogurt.
- Su un piatto di portata disporre le fette del cake salato accompagnate dalla crema di pinoli e bocche di leone.
