Panini con pomodori secchi e toma piemontese
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Recipe type: Merenda salata
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Panini con pomodori secchi e toma piemontese, merenda salata per gli studenti della Scuola secondaria di I grado a cura di Gabriella Rizzo | Homework & Muffin
Ingredients
  • Farina 00 150 gr
  • Farina di orzo 150 gr
  • Miele 20 gr
  • ⅔ di un cubetto di lievito di birra
  • Olio evo 20 ml
  • Acqua 125 ml
  • Sale fino 10 gr
  • Per la biga: 175 gr di farina 0, 100 ml di acqua, ⅓ di lievito di birra
  • Per farcire: Pomodori secchi sott’olio, Toma piemontese, rucola
Instructions
  1. Preparare la biga impastando la farina 0 con il lievito sciolto nell’acqua e lasciare lievitare per 8 ore.
  2. Trascorso il tempo necessario, impastare tutti gli altri ingredienti (eccetto la biga) con l’acqua.
  3. Aggiungere la biga e impastare bene.
  4. Far lievitare l’impasto per 40/50 minuti in una ciotola coperta con la pellicola e un panno.
  5. Formare delle pagnottelle e spennellare con olio e cospargere di semi di sesamo; far lievitare ancora per 20 minuti e cuocete in forno a 180 °C per 25-30 minuti.
  6. Farcire con pomodori secchi sott’olio, il formaggio e la rucola.
Recipe by Homework & Muffin at https://www.homeworkandmuffin.it/panini-pomodori-secchi-formaggio/