Bruschette con baccalà in pastella
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Recipe type: Merenda salata
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Bruschette con baccalà in pastella, ricetta salata di Gabriella Rizzo partecipante al Talent For Food 2018 | Homework & Muffin
Ingredients
  • Preparato per Pane Funzionale Salus® 500 g
  • Acqua 430 ml
  • Baccalà dissalato 200 g
  • Per la pastella: 4 cucchiai di Farina 00 100% Grano Italiano di Molino Rossetto, 4 cucchiai di Birra Antoniana Oro Birrificio Antoniano, 2 cucchiai di acqua 1 uovo, sale e pepe
  • Per la salsa: Cipolle bianche a base di “Cipolla bianca di Margherita Igp” Valbona 80 g, filetti di acciughe 20 g, prezzemolo 10 g, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, Granulato vegetale senza glutammato aggiunto Bovis qb
  • Formaggio BLU61 Casearia Carpanedo 80 g
  • Misticanza Bio Barduca50 g
  • Per friggere: Olio di semi di girasole CiaoBio Azienda Agricola Grains
Instructions
  1. In una ciotola versale l’acqua , il Preparato per Pane Funzionale Salus® e mescolare energicamente con una forchetta.
  2. Lavorare poco l’impasto e formare due filoncini da sistemare in due stampi da plumcake rivestiti di carta forno.
  3. Coprire, mettere nel forno spento e far lievitare per due ore.
  4. Togliere i filoncini dal forno e portarlo a 200°, posizionare un pentolino d’acqua sul fondo e infornare i filoncini per 30/40 minuti.
  5. Intanto preparare la salsa.
  6. Tritare finemente il prezzemolo e le Cipolle bianche a base di “Cipolla bianca di Margherita Igp” Valbona.
  7. Unire i filetti di acciughe sminuzzati, l’olio di oliva e un pizzico di Granulato vegetale senza glutammato aggiunto Bovis.
  8. Preparare la pastella.
  9. Unire in una terrina la Farina 00 100% Grano Italiano di Molino Rossetto, la Birra Antoniana Oro Birrificio Antoniano, l’acqua, l’uovo, sale e pepe.
  10. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 10 minuti.
  11. Immergere il Baccalà tagliato a pezzi e friggere in Olio di semi di girasole CiaoBio Azienda Agricola Grains.
  12. Tagliare a fettine sottili il Formaggio BLU61 Casearia Carpanedo.
  13. Tostare a 180° per 10 minuti (modalità grill) 10 fette di pane.
  14. In un piatto di portata adagiare le fette di Pane Funzionale Salus® su cui spalmare un cucchiaino di salsa alle Cipolle bianche a base di “Cipolla bianca di Margherita Igp” Valbona con Granulato vegetale senza glutammato aggiunto Bovis, una fettina di Formaggio BLU61 Casearia Carpanedo, un ciuffetto di Misticanza Bio Barduca e un bocconcino di Baccalà.
Notes
Accompagnare il piatto con un bicchiere di Birra Antoniana Oro Birrificio Antoniano.
Recipe by Homework & Muffin at https://www.homeworkandmuffin.it/talent-for-food-bruschette-con-baccala-in-pastella/