Pizzi leccesi con Peperoni di Carmagnola
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Pizzi Leccesi con Peperoni di Carmagnola, per il contest "Peperone di Carmagnola: 70 anni in 70 ricette | Homework & Muffin
Ingredients
  • Per l’impasto: farina 00 400 g, farina 0 400 g, acqua tiepida 400 ml, lievito di birra fresco 12 g, sale fino 1 cucchiaio colmo, zucchero 1 cucchiaino
Per farcire
  • Peperone di Carmagnola quadrato allungato (1 rosso e 1 giallo)
  • zucchina 1
  • cipolle 2
  • cucchiai di capperi 2
  • olive nere 50 g
  • pomodori pelati 3
  • cucchiai di olio extravergine di oliva 5
  • sale 1 cucchiaino raso
  • origano, pepe
Instructions
  1. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
  2. In una ciotola capiente mettere i due tipi di farina, unire il lievito sciolto nell’acqua, sale e zucchero.
  3. Dopo aver lavorato bene l’impasto, coprire e lasciar riposare per 2 ore.
  4. Nel frattempo pulire le cipolle cuocere con l’olio per 5 minuti, aggiungere i peperoni e la zucchina precedentemente tagliati a listarelle corte 4 cm ca. e cuocere per altri 10 minuti.
  5. Riporre le verdure cotte in un recipiente e aggiungere le olive, i capperi, i pomodori schiacciati, l’origano, sale e pepe.
  6. Prendere l’impasto e unire il condimento.
  7. Formare dei mucchietti e metterli su una teglia rivestita da carta forno.
  8. Infornare i pizzi a 220 °C per 20 minuti.
Notes
Per 10/12 pizzi.
L’impasto risulterà molto molle. Lavorarlo quindi velocemente senza preoccuparvi della forma.
Recipe by Homework & Muffin at https://www.homeworkandmuffin.it/pizzi-leccesi-con-peperoni-di-carmagnola/