Tortini con pane di segale e mele rosse Cuneo IGP
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Recipe type: Merenda dolce
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Tortini con pane di segale e mele rosse Cuneo IGP, ricetta dolce per il contest Lo Pan Ner 2019 - I Pani delle Alpi | Homework & Muffin
Ingredients
  • 120 g di zucchero
  • 100 g di cioccolato bianco a scaglie
  • 3 uova
  • 50 g di pane di segale sbriciolato (privato della crosta)
  • 100 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Per le mele caramellate: 400 g di Mele Gala Cuneo IGP, 3 cucchiai di zucchero di canna, scorza grattugiata di un limone, 250 ml di acqua, cannella, 50 g di granella di nocciole, 3 cucchiai di Rhum
Instructions
  1. Preparare le mele caramellate.
  2. Lavare le mele, eliminare le bucce e il torsolo, infine tagliare a spicchi di 4 mm.
  3. Mettere lo zucchero in una casseruola, aggiungere l’acqua, la scorza grattugiata di un limone e portare a bollore per 2 minuti circa.
  4. Versare lo zucchero sciolto in una ciotola, aggiungere le mele a spicchi e il rhum.
  5. In una teglia coperta di carta forno stendere le fettine di mela e cospargerle di granella di nocciole e cannella.
  6. Cuocere in forno ventilato a 180 °C per 10 minuti.
  7. Nel frattempo preparare l’impasto per i tortini.
  8. Lavorare lo zucchero con le uova fino a ottenere una crema densa.
  9. Aggiungere il pane sbriciolato, la farina e il lievito.
  10. Mescolare bene.
  11. Imburrare e infarinare degli stampi per muffin.
  12. Alternare l’impasto, il cioccolato a scaglie, le mele caramellate, di nuovo l’impasto e concludere altre mele caramellate.
  13. Far cuocere in forno statico per circa 30 minuti a 180 °C.
Notes
Per 6 persone
Recipe by Homework & Muffin at https://www.homeworkandmuffin.it/tortini-con-pane-di-segale-e-mele-rosse-cuneo-igp/