Bocconotti di Bitonto
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Recipe type: Merenda dolce
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Bocconotti di Bitonto, dolci tipici pugliesi; ricetta per la merenda dolce di bambini e ragazzi a cura di Gabriella Rizzo | Homework & Muffin
Ingredients
  • Farina 00 750 g
  • Zucchero 600 g
  • Uova 6
  • Ricotta di pecora 750 g
  • Latte 40 g
  • Burro ammorbidito 300 g
  • Buccia grattugiata di un limone
  • Sale Zucchero a velo
Instructions
  1. Preparate la pasta frolla.
  2. Separate gli albumi di due uova dai tuorli e tenete da parte.
  3. In una ciotola lavorate la farina con il burro.
  4. Aggiungete metà dello zucchero, la buccia grattugiata del limone e il latte.
  5. Continuate a lavorare l’impasto su una spianatoia per renderlo più liscio ed omogeneo.
  6. Formate una palla e avvolgetela in una pellicola.
  7. Fate riposare in frigorifero per mezz’ora.
  8. Nel frattempo preparate il ripieno.
  9. Mescolate in una ciotola i restanti tuorli (tenete sempre da parte gli albumi) e il restante zucchero.
  10. Incorporate la ricotta e la buccia grattugiata del limone.
  11. A parte montate tutti gli albumi con un pizzico di sale.
  12. Unite i bianchi montati al composto mescolando delicatamente.
  13. Lasciate da parte.
  14. Accendete il forno (statico) a 200 °C.
  15. Imburrate e infarinate gli stampi.
  16. Stendete la pasta frolla, formate dei cerchi di circa 12 cm e foderate gli stampini con essi.
  17. Formate anche dei cerchi di circa 7 cm che serviranno per chiudere i Bocconotti.
  18. Riempite con il ripieno per circa due terzi e chiudete, sigillando bene i bordi.
  19. Fate una piccola incisione a croce sulla superficie dei dolci e infornare per circa 30 minuti.
  20. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
Notes
Per 15 Bocconotto
Recipe by Homework & Muffin at https://www.homeworkandmuffin.it/bocconotti-di-bitonto/