Cozze ripiene
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Recipe type: Secondo piatto
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Un secondo piatto d'autore - Cozze ripiene, ricetta per il Contest Lo Pan Ner 2021 a cura di Gabriella Rizzo | Homework & Muffin
Ingredients
  • 24 cozze nere
  • Pane nero di segale 130 g
  • 1 uovo 60 g
  • Formaggio Pecorino grattugiato 25 g
  • Latte parzialmente scemato 100 g
  • Pangrattato 50 g
  • Peperone rosso di Carmagnola 350 g
  • 1 spicchio d'aglio
  • Prezzemolo
  • Passata di pomodoro 500 g
  • Olio extra vergine di oliva 10 g
  • Cipolla 25 g
  • Sale 2 g
  • Acqua naturale 100 g
Instructions
  1. In un largo tegame far rosolare nell'olio la cipolla.
  2. Unire il peperone tagliato a cubetti, aggiungere l'acqua e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
  3. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
  4. Nel frattempo lavare bene le cozze e aprirle con il coltello.
  5. In una ciotola versare l'uovo, il formaggio, il pangrattato, il pane di segale nero ammorbidito con il latte, l'aglio e il prezzemolo sminuzzati.
  6. Lavorare con le mani rendendo il composto omogeneo.
  7. Con tale ripieno imbottire ciascuna cozza, richiuderle e legarle con uno spago.
  8. Unire le cozze al sugo, coprire il tegame e far cuocere per 15 minuti.
  9. Servire le cozze calde in una ciotola di terracotta.
Notes
Per quattro persone.
Recipe by Homework & Muffin at https://www.homeworkandmuffin.it/cozze-ripiene/