Brioche con castagne e noci
Author: Gabriella Rizzo
Recipe type: Merenda dolce
Prep time:
Cook time:
Total time:
- farina manitoba 130 gr
- gr 130 farina 00
- latte 100 ml
- lievito di birra 8 gr
- zucchero 35 gr
- burro 60 gr fuso
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- Per la farcitura: 50 gr di castagne, 50 gr di noci, 50 gr di cioccolato fondente, 20 gr di zucchero, 50 ml di panna, scorza di limone, cannella.
- Mettete nella ciotola le farine setacciate, il lievito sciolto nel latte tiepido, lo zucchero e cominciate a lavorare.
- Aggiungete l’uovo e un pizzico di sale.
- Unite poco alla volta il burro fuso e freddo. Lavorate l’impasto per qualche minuto.
- Coprite e lasciate lievitare per un’ora, pii conservate in frigo per una notte.
- Fate cuocere le castagne coperte a filo di latte finché lo avranno assorbito completamente.
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, aggiungete la panna e mescolate per bene.
- In una ciotola trasferite le castagne e le noci tritate finemente, la cannella, la scorza di limone, lo zucchero e il cioccolato.
- Coprite la ciotola e conservate in frigo per la notte.
- Il giorno dopo togliete la pasta lievitata dal frigo e lasciate un’ora a temperatura ambiente.
- Sulla spianatoia stendete l’impasto in un disco di circa 30 cm di diametro e tagliate 10 spicchi.
- Togliete dal frigo l’impasto del ripieno e formate 10 palline o dei rettangolini.
- Posizionate le palline nel lato corto degli spicchi di pasta e con la lama del coltello fate delle incisioni alle punte dello spicchio.
- Piegate le punte verso l’interno e arrotolate.
- Disponete le brioche sulla placca rivestita da carta forno e lasciate lievitare per un’ora.
- Spennellate con il latte e spolverate con lo zucchero a velo e infornate a 180 °C per 15 minuti.
Recipe by Homework & Muffin at https://www.homeworkandmuffin.it/brioche-castagne-noci/
3.5.3226